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Comment choisir le bon couteau de cuisine

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Avec autant de choix de couteaux, il peut être difficile de savoir par où commencer avec la création de votre collection personnelle. Avez-vous vraiment besoin d'un couteau à découper si vous avez un couteau de chef ? Qu'y a-t-il de si génial avec un couteau santoku ? Dans le but de faciliter votre choix, nous avons détaillé l’ensemble des couteaux que l’on peut retrouver dans une cuisine de chef. Vous ne savez pas quel couteau choisir ? Nous sommes là pour vous aider.

Choisir le bon couteau

Essayez de couper une tomate avec un couteau à découper. Maintenant, essayez de la couper avec un couteau à éplucher et vous verrez bientôt que chaque couteau a été créé dans un but précis. Cela ne signifie pas que vous devez acheter chaque couteau, mais que votre choix doit être pris en fonction de ce que vous cuisinez le plus souvent et adapter votre collection de couteaux selon vos besoins. Certains couteaux sont très polyvalents, comme le couteau de chef par exemple.

couteau chef
couteau de chef
couteau à éplucher
couteau à éplucher
couteau universel
couteau universel
couteau pain
couteau à pain
couteau steak
couteau à steak
couteau poisson
couteau à filet
couteau désosser
couteau à désosser
couteau decouper
couteau à découper
feuille de boucher
feuille de boucher
santoku
santoku
couteau sushi
couteau à sushi
couteau à légumes
couteau à légumes
couteau à fromage
couteau à fromage
couteau à patisserie
couteau à patisserie
mezzaluna
mezzaluna

Le rôle de chaque couteau

Est-il important d'utiliser le bon couteau pour le bon usage? Cela peut sembler évident mais, dans la mesure du possible, c'est le cas. Le couteau de chef est un excellent couteau polyvalent, mais pour un travail délicat comme le pelage des poivrons et des tomates, un petit couteau à éplucher est préférable.

Alors, comment choisir les couteaux dont j'ai besoin?

Vous pouvez directement passer à l’action en choisissant un ensemble de couteaux, ou si vous souhaitez faire grandir votre collection, voici dans l’ordre les couteaux que nous préconisons :

1 Couteau de chef

Nous vous recommandons de choisir l'un d'entre eux comme premier couteau, que vous pouvez utiliser pour hacher, trancher, couper en dés et hacher tous les types de légumes, fruits, viandes et poissons. Celui que vous choisirez sera, sans aucun doute, votre outil le plus précieux. La plupart des collections de couteaux commencent généralement par un bon couteau de chef. Ces couteaux à la forme classique vous permettront de réaliser toutes vos tâches de base dans la préparation des aliments, comme couper et trancher des ingrédients frais. Un bon couteau de chef peut changer complètement votre façon de cuisiner.

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couteau de chef
Couteau de chef

2 Couteau à éplucher

Éplucher, peler et trancher c’est facile avec ces couteaux, de plus ils sont parfaits si vous devez prendre un seul couteau pendant un pique-nique ou en camping. Après tout, votre grand-mère n'a jamais mangé une pomme sans l’éplucher et la couper en deux. Décidez simplement si vous avez besoin d'une lame dentelée, idéale pour couper les tomates à peau tendre ou d'une lame droite. Ou, faites-vous plaisir prenez les deux.

couteau à éplucher
Couteau à éplucher

3 Couteau universel

Choisissez un couteau universel pour toutes ces petites tâches de tranchage, comme hacher les échalotes, trancher les herbes et nettoyer et couper vos légumes. La lame légèrement plus longue est pratique lorsque vous n'avez pas besoin de la pointe d'un couteau de chef et un couteau à éplucher est tout simplement trop petit pour être à l'aise.

couteau universel
couteau universel

4 Couteau à pain

Couper un pain moelleux avec un couteau non dentelé n'est pas correct. Pour couper doucement le pain sans le déchirer, un couteau à pain est ce dont vous avez besoin. Les grandes dentelures piquent à travers les croûtes les plus croquantes et laissent la mie à l'intérieur intacte. Respectez notre baguette fraîchement cuite !

couteau à pain
Couteau à pain

5 Couteaux à steak

Le plaisir d’un bon steak charnu et robuste peut être atténué si on ne lui donne pas les bons outils. Investissez dans un ensemble de couteaux à steak pour faire un travail léger et ainsi obtenir des bouchées somptueuses.

Couteaux à steak
Couteaux à steak

6 Couteau à filet

Si vous mangez beaucoup de poisson, ce couteau (souvent utilisée sur le côté) vous aidera pour enlever la peau en quelques secondes. Un couteau à filet doit avoir une lame flexible pour la préparation délicate du poisson. Equipez-vous des bons outils et d'un peu de technique et vous serez un maître !

Couteau à filet
Couteau à filet

7 Couteau à désosser

Maintenant, nous devenons un peu techniques. Le couteau à désosser a une lame étroite et flexible avec une extrémité conique fine. Cette forme facilite le travail autour des os tout en causant des dommages minimes à la viande environnante. Agréable à avoir, mais pas indispensable sauf si vous prévoyez de faire beaucoup de préparation de viande.

Couteau à désosser
Couteau à désosser

8 Couteau à découper

Découper un gigot d'agneau rôti, du poulet entier ou toute autre chose nécessitant de la délicatesse est beaucoup plus facile et plus amusant avec les bons outils. Bien sûr, vous pouvez le travailler avec votre couteau de chef ou pourquoi pas un couteau à pain (oui oui msieur), mais armé d'une fourchette à découper, vous serez en mesure d'accomplir votre mission avec succès. La fourchette à deux dents maintient la viande immobile et inflige des dommages minimes, tandis que la lame longue et étroite du couteau à découper coupe rapidement les tranches.

Couteau à découper
Couteau à découper

9 Couteau feuille de boucher

BAM ! C'est le son que fait une feuille de boucher lorsqu'elle coupe un os ou un gros morceau de légume ou de viande. La délicatesse n’est pas son fort et n'est pas subtil, mais nous l'aimons. Utilisez-le pour casser le dos d'un homard, ou lorsque l’aliment que vous travaillez nécessite de casser des os !

feuille de boucher
feuille de boucher

10 Santoku

Ah, le couteau du chef japonais. Vous n'avez pas besoin d'être un fan de la cuisine asiatique pour trouver ce couteau de style ! Le bord creux d'un couteau Santoku crée des poches d'air qui empêchent les tranches de nourriture extra-fines ou molles de coller à la lame, et le style de lame "pied de mouton" qui est plus droit, facilite un mouvement de tranchage en dents de scie.

Santoku
Santoku

11 Couteaux à légumes

Avec des lames coniques, cannelées, minces, inclinées et larges, les couteaux à légumes amélioreront merveilleusement vos expériences de coupe de légumes. Ils sont considérés comme l'ombre du couteau Japonais, ils aident à travailler les légumes rapidement et facilement.

Couteaux à légumes
Couteaux à légumes

12 Mezzaluna

Pour hacher vos herbes finement et simplement rien de tel qu'avec une mezzaluna. Mezzaluna signifie demi-lune ou croissant en italien, et décrit la lame. Travailler en arrière et en avant sur vos herbes fraîches pour les hacher pronto.

Mezzaluna
Mezzaluna

13 Couteaux à fromage

Vous aimez le fromage ? D'ailleurs qui ne l'aime pas ! Alors équipez-vous d'un couteau à fromage spécialement conçu pour empêcher le fromage de coller et pour faciliter le service. Un ensemble de couteaux à fromage pourrait également être votre meilleur atout.

Couteaux à fromage
Couteaux à fromage

14 Couteau Sashimi (Yanagi)

Pour l'ultime fanatique de sushi fait maison, le couteau sashimi est le choix des pros. Le Yanagi est un long couteau à trancher qui a été conçu pour trancher de fines tranches de poisson pour les sushis et les sashimis. Gardez-le aiguisé et il vous récompensera pendant des années.

Couteau Sashimi
Couteau Sashimi
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