couteau inox ou couteau carbone

Quelle est la différence entre l'acier au carbone et l'acier inoxydable ?

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L’acier au carbone n'est pas seulement pour les casseroles (que ce soit une poêle ou un wok), l'acier au carbone est aussi pour les couteaux. Et, pour certains, l'acier au carbone, et non l'acier inoxydable, est le matériau idéal pour ce qui est sans doute l'outil le plus important d'un chef.

Qu'est-ce que l'acier au carbone ?

Que vous parliez de casseroles ou de couteaux, l'acier au carbone est de l'acier au carbone… Un alliage de fer, l'acier au carbone contient moins de 2% de carbone, en d'autres termes c'est surtout du fer avec du carbone.

Quelle est la différence entre l'acier au carbone et l'acier inoxydable ?

Alors, comment l'acier au carbone est-il différent de l'acier inoxydable ? L'acier inoxydable est une innovation plus moderne conçue pour rendre les couteaux plus résistants à la corrosion. L'acier inoxydable est essentiellement le même que l'acier au carbone, mais avec du chrome jeté dans le mélange. Grâce à cet ajout, l'acier inoxydable risque moins de rouiller ou de casser.

Bien sûr, aucun acier n'est complètement inoxydable, donc même si vous avez un couteau en acier inoxydable, vous devez rincer les aliments acides pour ainsi éviter la corrosion de la lame.

Pourquoi devriez-vous envisager un couteau en acier au carbone ?

Il y a une raison pour laquelle certains chefs sont fermement dans le camp de l'acier au carbone. Et c'est parce que l'acier au carbone a tendance à être plus dur que l'acier inoxydable. Cela signifie qu'il est plus cassant que l'acier inoxydable, mais cela signifie aussi qu'il est plus facile d'obtenir un tranchant très net et qu'il tiendra sa coupe plus longtemps.

En résumé, les principales différences entre l'acier au carbone et l'acier inoxydable sont les suivantes :

  • L'acier inoxydable est plus durable et plus résistant à la corrosion, à la rouille et aux piqûres.
  • L'acier au carbone est plus facile à aiguiser et gardera son bord de précision plus longtemps
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